SETAS BORDELAISE.

INGREDIENTES

• Setas
• Aceite de oliva.
• Cebolla
• Ajo picado
• Pan rallado
• Zumo de un limón
• Perejil picado

ELABORACIÓN

Cortar las setas en escalopes. Sazonar y saltear al aceite bien caliente hasta estar bien doradas. Escurrir un poco el aceite. Agregar ajo y dorar, añadir cebolla picada ligeramente sazonada y pochar tapado a fuego medio-bajo. Destapar y terminar de sofreír, añadir un poco de pan rallado, el zumo de limón y el perejil picado.

CONSEJOS Y VARIACIONES. El Práctico.

Las setas frescas no abiertas, se limpian y no se lavan. Las abiertas se lavan bien.

A la crème. Cortar en escalopes. Estofar a la manteca y un poco de cebolla. Escurrir y mojar con crema doble. Sazonar y reducir.

Gratin. Setas a la crema. Queso por encima y gratinar.

Provençale. Salteadas al aceite, ajo y perejil picado