FILETES DE POLLO EN
SALSA DE LIMÓN, MIEL Y ALMENDRAS.
INGREDIENTES 2 PAX
- Pechugas de pollo
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta molida
- Ajo
- Cebolla
- Almendras
- Vino blanco
- Zumo de limón
- Miel
- Fondo blanco
- Maicena
ELABORACIÓN.
Poner en una sartén un poco de aceite y marcar las pechugas fileteadas de pollo salpimentadas (dos por persona). Retirar y reservar.
En la misma sartén pochar un diente de ajo en láminas y una cebolla grande en juliana. Agregar las almendras enteras y peladas y dorar todo en conjunto. Añadir vino blanco y reducir.
Añadir el zumo de 2 limones de tamaño normal, una cucharada grande de miel y el fondo blanco o caldo de pollo. Reservar un vaso con un poco de caldo
Introducir las pechugas en la salsa y dejar reducir hasta verlas cocinadas.
Poner una cucharada de maicena en el caldo reservado en el vaso, remover hasta disolver bien y añadirlo a la salsa. Dejar reducir otro poco hasta ver la textura deseada, como espesa, brillante y gelatinosa.
VARIACIONES.
Se puede sustituir el pollo por chuletas o filetes de lomo de cerdo y el zumo de limón por el zumo de dos o tres naranjas y eliminando la miel.
