DEDOS DE MUERTO
INGREDIENTES
- Plancha de hojaldre
- Cobertura de chocolate
- Almendras
- Huevo batido
ELABORACIÓN
Sacar el hojaldre a temperatura
ambiente para que al extenderlo no se rompa. Precalentar el horno a 200º C
Picar la cobertura con cuchillo
y dividir la almendra en dos mitades
para conseguir dos formas de almendra (uña)
Extender la plancha de hojaldre
y en el lado más largo y a un centímetro del borde poner una tira de cobertura
picada, enrollar en forma de cilindro, dejar el pliegue debajo y cortar el
hojaldre en paralelo. Debe quedar un rollo como un dedo de grueso
Poner otra fila de cobertura a
lo largo de 1 cm del borde del hojaldre y proceder a su enrollado de igual
manera que la anterior.
Nos saldrán varios rollos. Cuando
tengamos toda la plancha rellena y enrollada, cortar los rollos del tamaño
similar a el dedo.
Una vez cortados todos iguales
colocar sobre un papel de horno en la placa, separados teniendo en cuenta que
el hojaldre crece.
Colocar media almendra en un
extremo de los dedos, semejando la forma de uña pegándola con huevo batido,
cerrar el otro borde para evitar que salga la cobertura. Pintar con huevo
batido y hornear 12’-15’ sin abrir en ningún momento la puerta del horno o
hasta verlos dorados y cocinados.
Sacar del horno y poner a
enfriar en lugar ventilado.
Poner la cobertura negra
troceada en un recipiente resistente al horno y dejarla fundir un minuto aprovechando el calor del
horno y con la puerta abierta para que
no se nos queme, mover con un palillo y si no ha fundido dejar otro poco.
Hacer un cornet de papel de
horno y llenar con cobertura fundida para tirar unos hilos.
CONSEJOS Y VARIACIONES
La plancha de hojaldre mejor si
es rectangular, las venden también redondas
La almendra se puede poner
entera, pero al hincharse el hojaldre queda peor.
La cobertura de chocolate puede ser negra, blanca o las dos mezcladas
Para fundir la cobertura se
puede hacer a potencia baja en el microondas y en intervalos cortos de tiempo,
si se quema amarga.
Para la sangre hacer un caramelo a fuego lento con azúcar y unas gotas de zumo de limón. Teñir después con color alimentario rojo
Aquí os dejo un enlace de cómo
hacer un cornet
