VOL AU VENT DE HUEVO CON ESPÁRRAGOS TRIGEROS Y CEBOLLETA

INGREDIENTES

Hojaldre y huevo batido para pintar

Un huevo

Espárragos trigeros

Cebolleta

Ajo

Aceite de oliva

Sal

Salsa de soja

ELABORACIÓN

En aceite de oliva dorar ajo picado y añadir los espárragos ligeramente sazonados y dejar pochar tapados durante 15’. Añadir la cebolleta picada en juliana y terminar de cocinar. Escurrir de grasa y reservar.

Precalentar el horno a 200ºC. 

Hacer un vol au vent de hojaldre. 

Pinchar el interior para que suba, pintar todo con huevo batido y poner el huevo recién cascado y sazonado y alrededor la verdura escurrida. Hornear durante 15’. Recién sacado poner unas gotas de salsa de soja sobre la yema