JUDÍAS VERDES CON TOMATE Y LACÓN

INGREDIENTES

• Judías verdes
• Lacón o jamón
• Aceite de oliva
• Ajo
• Salsa de Tomate

ELABORACIÓN

Limpiar las hebras de las judías con un pelador, cortar las puntas, trocear y lavar.

Cocer en agua salada a borbotones durante 12' aproximadamente, deben de quedar al dente. Escurrir, refrescar en agua fría y escurrir de nuevo.

En aceite de oliva saltear el lacón en dados, dorar ajo, añadir las judías rápidamente antes que se queme el ajo, saltear y añadir la salsa de Tomate ya sea casera o comercial, aunque la primera magnifica el sabor de las judías. 

Os recuerdo la receta de la salsa de Tomate.

En aceite de oliva dorar ajo, cebolla sazonada y pochar tapado 10'. Retirar del fuego y pimentón, vino blanco y reducir. Añadir tomate natural pelado, despepitado y picado. Sal, azúcar y bouquet (blanco de puerro envolviendo laurel, perejil y tomillo). Cocinar, retirar bouquet, triturar, pasar, levantar y rectificar.