ROSQUILLAS FRITAS

INGREDIENTES PARA 60 ROSQUILLAS

·         4 huevos

·         200 de Azúcar

·         1’5 dl aceite de baja acidez(174 gr)

·         1.5 dl leche (150 gr)

·         Media copa de anís

·         Zeste de limón o naranja en su defecto

·         800-900 gr de harina floja

·         1 cda impulsor

·         1 cda bicarbonato

·         Rebozado: azúcar y canela molida

ELABORACIÓN

Batir los huevos con el azúcar, ir mezclando y añadiendo la leche, aceite, anís y zeste.

Agregar harina, reservando 200 gr, bicarbonato e impulsor.

Trabajar con la mano hasta obtener una masa blanda (se añade el resto de la harina si fuera necesario). Arropar con un paño

Formar bolas de 8-10 gr y colocar sobre la mesa untada ligeramente con aceite, unir de dos en dos presionando en el centro y agrandar hasta 4-5 cm de ø.

Freír en aceite de baja acidez no muy caliente, voltear y dorar por los dos lados. Escurrir y rebozar de azúcar y canela molida.

CONSEJOS Y VARIACIONES

El aceite debe ser con poca acidez o en su defecto, freír en ellos una cáscara de limón antes de utilizarlo.

Se sirven tal cual para meriendas y desayunos.