PALETILLA DE CORDERO ASADA A LA SEPULVEDANA

INGREDIENTES

·         Paletilla de cordero

·         Manteca

·         Sal y pimienta molida

·         Tres dientes de ajo

·         Patatas

·         Tomates cherries

Salsa:

·         Un vaso de agua o fondo

·         Dos cucharadas de vinagre

·         Zumo de un limón

·         Dos dientes de ajo con piel

·         Laurel

·         Una cebolla

·         Sal

ELABORACIÓN

Precalentar el horno a 200º C.

Untar a la manteca y sazonar la paletilla, untar con ajo y hornear 15’.

Pelar las patatas y cortarlas en rodajas de medio cm. Pochar en freidora a 130º C.

Dar la vuelta a la carne y bajar la temperatura a 180º C dejando 20’ más.

Hacer la salsa cociendo los ingredientes

Dar la vuelta a la paletilla y añadir las patatas  pochadas y sazonadas junto con los tomates y la salsa. Dejarlo hasta terminar de dorar, unos diez minutos más.

Apagar y dejar reposar cinco minutos