MOUSSE DE QUESO
INGREDIENTES
- 200 gr de queso
- 200 ml de caldo
- 200 ml de leche
- Sal
- Pimienta molida
- 6-8 hojas de gelatina
- 150 ml de nata 35% MG
- Mantequilla
ELABORACIÓN
Cocer el queso rallado o picado en tacos en la leche y el caldo salpimentados a fuego lento, aromatizar con Jérez, coñac, etc. si se desea.
Una vez cocido un rato, lo suficiente para que se deshaga, triturar con la turmix y pasar por un chino.
Poner las hojas de gelatina en remojo con agua muy fría unos minutos hasta que queden bien hidratadas.
Escurrir bien y secar con papel de cocina, añadir a la crema de queso cuando está caliente aún y disolver bien.
Preparar unos moldes untados con mantequilla.
Montar la nata y mezclar con la crema de queso envolviendo suavemente con la varilla.
Verter la mezcla en los moldes y reservar en cámara 12-24 horas antes de desmoldar.
Desmoldar y acompañar con una rodaja de tomate debajo, perejil picado y miel por encima.
