PIMIENTOS RELLENOS. 3 PAX.

INGREDIENTES

• Arroz de sushi:

-  250 gr de arroz redondo.

-  Vinagre de arroz (30 ml de vinagre, 10 gr de azúcar y 3.2 de sal)

-  750 ml de agua o fondo blanco.

• Pollo asado troceado.
• Manzana asada con mantequilla y zumo de naranja.
• Setas salteadas.
• Mayonesa conté (con queso y atún).
• Pimientos asados.
• Aceitunas.

ELABORACIÓN

Este elaboración es un plato de aprovechamiento para utilizar pollo asado sobrante.

Los pimientos pueden son naturales y de un tamaño mediano, aunque se podrían utilizar en conserva.

Las manzanas se asan aparte a 180º C en media hora aproximadamente, a las que se les hace una incisión longitudinal a altura media para facilitar su pelado y descorazonadas, donde introducimos la mantequilla y regamos con el zumo de naranja.

Las setas se saltean picadas en aceite con ajo picado.

Lavar el arroz en abundante agua fría y escurrir, repetir esta acción al menos tres veces. 

Poner el agua fría y echar el arroz, cuando rompe bajar y tapar manteniendo esta cocción durante 10-12’. Retirar y mantener tapado, reposar hasta los 20’ en total.

Preparar el vinagre de arroz mezclando al fuego los ingredientes hasta verlos bien disueltos.

Enfriar el arroz bien extendido con el abanico y añadir el vinagre de arroz. Remover hasta mezclar bien.

Mezclar con el resto de ingredientes muy picado y rellenar los pimientos. 

Acompañar con una mahonesa a la que añadimos queso rallado y atún desmenuzado.

Acompañar con unas aceitunas deshuesadas.