MOUSSE DE QUESO

INGREDIENTES

• 200 gr de queso
• 200 ml de caldo 
• 200 ml de leche
• Sal
• Pimienta molida
• 6-8 hojas de gelatina
• 150 ml de nata 35% MG
• Mantequilla

ELABORACIÓN

Cocer el queso rallado o picado en tacos en la leche y el caldo salpimentados a fuego lento, aromatizar con Jérez, coñac, etc. si se desea.

Una vez cocido un rato, lo suficiente para que se deshaga, triturar con la turmix y pasar por un chino.

Poner las hojas de gelatina en remojo con agua muy fría unos minutos hasta que queden bien hidratadas. 

Escurrir bien y secar con papel de cocina, añadir a la crema de queso cuando está caliente aún y disolver bien.

Preparar unos moldes untados con mantequilla.

Montar la nata y mezclar con la crema de queso envolviendo suavemente con la varilla.

Verter la mezcla en los moldes y reservar en cámara 12-24 horas antes de desmoldar.

Desmoldar y acompañar con una rodaja de tomate debajo, perejil picado y miel por encima.